Encendiendo Tu Paladar con Encurtidos en Mostaza - Recetas y Consejos

Encendiendo Tu Paladar con Encurtidos en Mostaza

Los encurtidos en mostaza son un condimento versátil que puede darle un toque picante y crujiente a todo, desde sándwiches hasta ensaladas. Ya sea que los compres o los hagas en casa, estos encurtidos llenos de sabor valen la pena agregarlos a tu repertorio culinario.

¿Qué son los Encurtidos en Mostaza?

Los encurtidos en mostaza son verduras en escabeche o pickles que se marinan en una mezcla de vinagre, especias y mostaza. Típicamente se hacen con verduras crujientes como cebollas, coliflor, zanahorias o pepinos. El vinagre y la mostaza ayudan a conservar las verduras y también les dan un delicioso sabor agridulce y picante.

Algunos encurtidos populares en mostaza incluyen:

• Cebollas encurtidas en mostaza: Rodajas de cebolla roja marinadas en una mezcla de mostaza amarilla y vinagre de manzana.
• Coliflor picante: Floretes de coliflor con un escabeche de mostaza a la antigua y chile seco molido.
• Zanahorias agridulces: Zanahorias cortadas en bastones con mostaza Dijon, miel y vinagre balsámico.
• Pepinillos en mostaza: Pepinillos en rodajas con semillas de mostaza, azúcar moreno y vinagre blanco.

Beneficios para la Salud

Además de su gran sabor, los encurtidos en mostaza también ofrecen algunos beneficios nutricionales:

• Alto contenido de vitaminas - Las verduras en escabeche son una excelente fuente de vitaminas A, K y C.
• Contienen antioxidantes - La mostaza tiene antioxidantes como la quercetina que combaten los radicales libres.
• Son bajos en calorías - Los encurtidos son una guarnición baja en calorías en comparación con papas fritas u otros acompañamientos.
• Apoyan la digestión - Los encurtidos contienen probióticos beneficiosos para la salud intestinal.

Cómo Hacer Encurtidos en Mostaza en Casa

Hacer tus propios encurtidos en mostaza es fácil y sólo requiere unos pocos ingredientes. He aquí los pasos básicos:

1. Selecciona las verduras que desees marinar. Las mejores opciones son verduras crujientes como cebollas, zanahorias, coliflor o pepinos. Córtalas en rodajas o cubos del tamaño que desees.
2. Prepara el líquido de escabeche. Mezcla vinagre (blanco, de manzana o balsámico), agua, mostaza (Dijon, entera, con semillas), sal, pimienta y otras especias al gusto en un tazón.
3. Coloca las verduras cortadas en frascos de vidrio esterilizados. Vierte el líquido de escabeche sobre las verduras hasta cubrirlas.
4. Deja marinar los frascos de encurtidos en el refrigerador de 2-3 días para que absorban el sabor.
5. Una vez listos, guarda los frascos en el refrigerador y disfruta los encurtidos por hasta 2 meses.

Puedes experimentar agregando diferentes especias como semillas de mostaza, ajo, chile en escamas o eneldo. ¡Usa tu imaginación para crear sabores únicos!

Ideas para Usar los Encurtidos en Mostaza

Los encurtidos en mostaza son extremadamente versátiles. Aquí hay algunas ideas deliciosas para usarlos:

• Agrega crujientes cebollas encurtidas en mostaza a hamburguesas o perros calientes.
• Usa coliflor picante para darle un toque de sabor a ensaladas o bowls de granos.
• Sirve zanahorias agridulces como guarnición para carnes a la parrilla o pollo rostizado.
• Prepara un charcuterie board con quesos, carnes y pepinillos en mostaza.
• Haz un sándwich con jamón, queso suizo y pepinillos en mostaza en pan baguette.
• Agrega encurtidos en mostaza a wraps o tortas para darles una explosión de sabor.
• Usalos como topping para nachos, papas cocidas o batatas fritas caseras.

Encuentra los Mejores Encurtidos en Mostaza

Hay muchas marcas excelentes de encurtidos en mostaza disponibles en el mercado. Algunas buenas opciones incluyen:

• McClure's - conocidos por sus pepinillos encurtidos crujientes y encurtidos variados.
• Wickles - ofrecen pepinillos encurtidos, cebollas y zanahorias en mostaza.
• Rick's Picks - amplia variedad de encurtidos orgánicos con sabores creativos.
• Mt. Olive - populares por sus pepinillos encurtidos en rodajas con un delicioso toque de mostaza.
• Van Holten's - conocidos por sus pepinillos enteros en mostaza con un crujiente muy adictivo.

También puedes encontrar excelentes opciones de marcas locales en mercados gourmet o tiendas especializadas en encurtidos. Prueba diferentes variedades y marcas para descubrir tus favoritos.

Consejos para Almacenar y Usar los Encurtidos en Mostaza

Aquí hay algunos consejos útiles para disfrutar al máximo tus encurtidos en mostaza:

• Refrigeración - Una vez abiertos, guarda los encurtidos en el refrigerador para mantener su frescura.
• Durabilidad - Los encurtidos en mostaza sin abrir pueden durar meses fuera de refrigeración. Pero es mejor refrigerarlos para una máxima durabilidad.
• Usar el líquido - No viertas el líquido de escabeche sobrante. Puedes usarlo para vinagretas, salsas o glaseados.
• Limpieza - Lava bien las verduras antes de usar los encurtidos en ensaladas para evitar el exceso de sodio.
• Drenaje - Escurre bien los encurtidos de su líquido antes de agregarlos a sándwiches o guarniciones para evitar que se reblandezcan.

Recetas Sabrosas con Encurtidos en Mostaza

Listo para poner manos a la obra en la cocina? Estas recetas fáciles te ayudarán a aprovechar al máximo tus encurtidos en mostaza favoritos:

Ensalada de Col Rizada con Coliflor Encurtida en Mostaza

Los crocantes floretes de coliflor encurtidos en mostaza Dijon aportan una explosión de sabor a esta ensalada crujiente y refrescante.

Hamburguesas de Pollo con Cebolla Encurtida en Mostaza

Coronadas con cebollas rojas bien crujientes marinadas en mostaza y estragón, estas jugosas hamburguesas de pollo están llenas de sabor.

Zanahorias Agridulces

Esta sencilla receta para zanahorias encurtidas resulta en un tentempié dulce, salado y lleno de crujientes perfecto para disfrutar solo o acompañando carnes y quesos.

Pepinillos Encurtidos Picantes

Los amantes del picante adorarán estos pepinillos crujientes encurtidos en una mezcla aromática de mostaza de grano entero, ajo y chile en escamas.

Sandwich Cubano con Pepinillos Encurtidos

Los tradicionales sándwiches cubanos se ven beneficiados por una buena dosis de refrescantes y crujientes pepinillos encurtidos en mostaza.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacer encurtidos en mostaza sin vinagre?

Sí, se pueden hacer encurtidos en mostaza sin vinagre reemplazándolo con jugo de limón o lima como acidulante. Sin embargo, el vinagre ayuda a obtener la textura crujiente tradicional.

¿Cuánto tiempo duran los encurtidos en mostaza en el refrigerador?

Los encurtidos en mostaza caseros duran normalmente de 2 a 3 meses refrigerados en un frasco sellado. Para almacenamiento más prolongado, se recomienda congelarlos.

¿Puedo usar encurtidos en mostaza que ya estén abiertos?

Sí, los encurtidos abiertos se pueden seguir consumiendo mientras no presenten moho u olores desagradables. Refrigéralos bien cerrados y consúmelos en 1 a 2 semanas para mejor frescura.

¿Los encurtidos en mostaza son bajos en sodio?

Los encurtidos en mostaza pueden contener altos niveles de sodio dependiendo de la cantidad de sal agregada. Lee las etiquetas y limita las porciones si sigues una dieta baja en sodio.

¿Puedo usar encurtidos en mostaza para sandía agria?

¡Sí! Los encurtidos en mostaza como cebollas o pepinillos se pueden usar para darle un toque crujiente y sabor extra a la refrescante sandía agria.

Encúrtete en el Mundo de los Encurtidos en Mostaza

Los encurtidos en mostaza ofrecen una forma deliciosa de realzar el sabor de todo tipo de platos con su marcada picantez. Ya sea que los compres o los prepares tú mismo, vale la pena agregar estos crujientes y vibrantes encurtidos a tu cocina. ¡Atrévete a explorar sabores nuevos encurtiéndote en el mundo de los encurtidos en mostaza!

FAQs

¿Cómo conservo mejor los encurtidos en mostaza?

Lo mejor es guardar los encurtidos en mostaza en frascos de vidrio con tapa hermética en el refrigerador. Así se mantendrán frescos por 2-3 meses. También se pueden congelar para almacenamiento más prolongado.

¿Puedo hacer encurtidos en mostaza sin vinagre?

Sí, se pueden usar otros acidulantes como jugo de limón o lima en lugar del vinagre, aunque esto cambiará levemente el sabor y la textura crujiente.

¿Qué verduras son las mejores para encurtir en mostaza?

Las verduras crujientes como cebollas, zanahorias, coliflor, pepinos y rábanos son excelentes opciones para encurtir en mostaza. También se pueden usar ejotes, apio, remolachas y otras verduras firmes.

¿Puedo usar encurtidos en mostaza para preparar vinagretas?

¡Claro! El líquido de los encurtidos en mostaza es perfecto para hacer vinagretas originales. Sólo agrégalo a aceite de oliva, sal y pimienta para tener un aderezo delicioso.

¿Cuánto tiempo debo dejar marinar mis encurtidos en mostaza?

De 2 a 3 días es ideal para que las verduras encurtidas absorban bien el sabor. En el refrigerador se pueden dejar marinar hasta 2 semanas para un sabor más intenso.