Curso de Catering Dulce y Salado: Guía Completa para Estudiar Gastronomía en Perú

Introducción a los Cursos de Catering Dulce y Salado

El catering se ha convertido en una industria floreciente en los últimos años. Ya sea para eventos sociales, corporativos o privados, un servicio de catering profesional puede elevar cualquier reunión al siguiente nivel. Por esta razón, cada vez más personas buscan capacitarse en esta área tan demandada. Los cursos de catering les brindan las habilidades y conocimientos necesarios para iniciar un negocio exitoso o desempeñarse profesionalmente en esta industria.

Tipos de Cursos de Catering

Existen cursos de catering enfocados tanto en la cocina dulce como salada. Algunos se especializan en un área, mientras que otros ofrecen capacitación integral en ambos rubros:

• Cursos de catering dulce: se enfocan en la preparación de postres, galletas, pasteles y otras delicias con azúcar. Abarcan técnicas de repostería y decoración de tortas.
• Cursos de catering salado: profundizan en la cocina salada, como la preparación de entradas, platos fuertes, acompañamientos, ensaladas, etc. Cubren diversas técnicas culinarias.
• Cursos integrales: capacitan tanto en catering dulce como salado. Permiten desempeñarse profesionalmente en eventos de todo tipo.

Duración y Modalidades

La duración de los cursos de catering varía según el programa y modalidades:

• Cursos cortos o intensivos: pueden durar algunos días o semanas. Brindan nociones generales.
• Diplomados: tienen una duración de varios meses, con clases semanales o quincenales. Otorgan una capacitación más profunda.
• Modalidad presencial: las clases se dictan en un aula o instituto gastronómico. Permite la práctica en vivo.
• Modalidad online: las clases se transmiten en vivo o graban previamente. Permite acceder desde cualquier lugar.
• Modalidad híbrida: combina clases presenciales y online para flexibilizar el aprendizaje.

Programa de Estudios de un Curso de Catering

Los programas de estudio varían entre instituciones. Sin embargo, un curso profesional de catering dulce y salado suele cubrir temas como:

Catering Dulce

• Repostería básica y avanzada
• Preparación de masas, cremas, rellenos, coberturas
• Técnicas con azúcar, chocolate, frutos secos, etc.
• Elaboración de postres individuales y tortas
• Decoración y presentación de postres
• Esculturas de azúcar y pastillaje
• Catering de café: sandwiches, tartaletas, muffins, etc.
• Catering para bodas: tortas, candy bar, mesas dulces, etc.

Catering Salado

• Técnicas culinarias profesionales
• Cocina caliente y fría
• Preparación de entradas frías y calientes
• Elaboración de ensaladas, pastas, risottos, etc.
• Cocción de carnes, aves, pescados y mariscos
• Salsas y guarniciones para platos fuertes
• Montaje y presentación de platos
• Logística y planificación de eventos
• Manejo higiénico de los alimentos

Temas Transversales

• Atención al cliente y ventas
• Presupuestos y costos
• Administración de un servicio de catering
• Marketing y promoción
• Buffet: montaje, decoración, diseño
• Catering para eventos sociales y corporativos

Beneficios de Cursar Catering

Estudiar catering te abre un abanico de oportunidades profesionales, entre sus principales beneficios se encuentran:

Adquirir Experiencia Profesional

A través de las prácticas en vivo, salidas gastronómicas y preparación de eventos reales, obtienes experiencia profesional indispensable para desempeñarte con éxito.

Ampliar Conocimientos

No solo perfeccionas tus habilidades en cocina dulce y salada, sino que adquieres conocimientos para administrar integralmente un servicio de catering.

Iniciar un Negocio Propio

Con los conocimientos adquiridos, puedes iniciar tu propio emprendimiento de catering o especializarte como wedding planner.

Trabajar para Empresas

Los cursos de catering te habilitan para desempeñarte profesionalmente en empresas gastronómicas, hoteles y servicios de comidas corporativos.

Networking

Tendrás la oportunidad de entablar contactos y relacionarte con reconocidos profesionales de la industria.

Certificación

Al finalizar el curso, obtendrás un certificado que avale tus conocimientos y habilidades en catering.

Requisitos para Inscribirse

Si bien no se necesitan requisitos estrictos para inscribirse, lo más recomendable es contar con:

• Mínimos conocimientos de cocina y repostería
• Actitud proactiva para aprender
• Facilidad para trabajar en equipo
• Gusto por la atención al cliente
• Disponibilidad de tiempo para asistir a clases
• En modalidad online: computadora y conexión a internet

Algunos cursos piden secundario completo y entrevista personal antes de la inscripción. Otros requieren el uso de uniforme y utensilios básicos.

Dónde Llevar Cursos de Catering en Perú

Algunas de las principales instituciones que dictan cursos de catering en Perú son:

Culinary

Ofrece cursos de catering, cocina profesional y repostería. Cuenta con sedes en Lima, Arequipa y Trujillo. Brinda formación presencial, semipresencial y online.

Le Cordon Bleu

Reconocida escuela internacional de gastronomía con sede en Lima. Cuenta con tecnicaturas en Gastronomía, Pastelería y Panadería, entre otros cursos de catering.

Aga

Con más de 65 años de experiencia, ofrece diversos programas de gastronomía y catering. Posee sedes en Lima, Arequipa, Cusco y Trujillo.

Lenotre

Escuela de repostería francesa que dicta cursos de alta cocina, pastelería y catering en Miraflores, Lima. Ideal para perfeccionamiento.

Tac

El Instituto Superior Tecnológico TAC ofrece tecnicaturas en Gastronomía y cursos técnicos en cocina y repostería en sus sedes de Lima.

Estos son solo algunos institutos, existen muchas otras opciones para estudiar catering en las principales ciudades del país.

Consejos para Estudiar Catering

Para sacar el mayor provecho de tu curso de catering, ten en cuenta estos consejos:

• Elige un programa que incluya suficientes horas prácticas, es clave
• Organiza bien tus horarios para cumplir con las clases y tareas
• Saca el máximo provecho a las clases demostrativas en vivo
• Pon atención a las técnicas y trucos que enseñen los profesores
• Toma apuntes y guarda las recetas que te entreguen en clase
• Cumple con rigurosidad las normas de higiene y seguridad
• Practica en casa lo aprendido para reforzar tus conocimientos
• Arma una carpeta o portafolio con tus trabajos y certificados

Seguir estos tips te ayudará a aprovechar toda la experiencia, ampliar tus capacidades culinarias y graduarte con mayores competencias para iniciar tu carrera en el mundo del catering.

FAQs

¿Cuáles son los tipos de cursos de catering?

Existen cursos enfocados en catering dulce (repostería), catering salado (cocina) o programas integrales que capacitan en ambas áreas. Algunos son cursos cortos y otros diplomados de mayor duración.

¿Qué modalidades tienen los cursos?

Hay cursos presenciales, 100% online o de modalidad híbrida. La presencial permite prácticas en vivo, la online estudiar a distancia y la híbrida combina ambos formatos.

¿Puedo trabajar mientras estudio catering?

Depende del tipo de curso. Los intensivos o modalidad online facilitan compatibilizar. Los diplomados presenciales demandan mayor dedicación, por lo que trabajar tiempo completo puede dificultar el aprendizaje.

¿Qué salida laboral tiene estudiar catering?

Te permite trabajar en hoteles, restaurantes, empresas de catering, cafeterías, como wedding planner o incluso iniciar tu propio emprendimiento.

¿Se requiere experiencia previa en cocina?

No se exige experiencia, pero contar con nociones básicas de cocina y repostería permite aprovechar mejor los programas. La actitud para aprender es lo más importante.